Semole e farine di altissima qualità
Il nostro impianto di macinazione a pietra si trova in un edificio storico di Nuoro, nel cuore della Barbagia.
Selezioniamo solo grani coltivati nell'isola senza l'utilizzo di prodotti fitosanitari e pesticidi.
La macina di legno, granito e marmo è realizzata in maniera totalmente artigianale: due ruote sovrapposte di granito sardo consentono una migliore frantumazione dei chicchi, limitando l'attrito tra le pietre ed evitando il surriscaldamento della farina.
La lavorazione lenta determina la massima conservazione delle proprietà nutrizionali ed aromatiche del prodotto.
La macinazione dell'intero chicco permette al germe e al rivestimento esterno (crusca e cruschello) di amalgamarsi alla farina, dando vita ad un prodotto ricco di fibre, minerali e vitamine del gruppo B.
