Filindeu

Il filindeu è tra i tipi di pasta che caratterizzano la tradizione culinaria della Sardegna. Il termine Filindeu pare significhi "fili di Dio", in quanto è formata da sottilissimi fili sovrapposti in tre strati incrociati, ricavati con abilità manuale da un impasto con semola di grano duro e acqua, che viene poi cotta nel brodo di pecora e condita con pecorino fresco, quindi ideale per gustare minestre e zuppe, e si caratterizza per la cottura semplice e veloce. La preparazione della pasta è difficilissima, fatta esclusivamente a mano, viene tramandata dalle donne di generazione in generazione e in epoca moderna sono poche le signore che conservano la tradizione un tempo più diffusa